La pastelería es la forma divina de expresar cosas hermosas al paladar y que lleguen directamente del alma del maestro pastelero al alma del cliente. El alma de Glasse es nuestro maestro pastelero Manuel Macías Quintana, español nacido hace 49 años en pleno corazón de Extremadura, región de pestiños flores extremeñas y huesillos extremeños y una gran cuna de pastelería tradicional española.

Dicen que la belleza de las flores está en sus raíces y él siente constantes fuentes de inspiración al tener sus raíces cerca por eso ya pesar de haberse formado desde los 18 años en lugares como Madrid y Barcelona su sueño era tener su pastelería en su tierra natal Extremadura se formó durante décadas y finalmente en el 2003 abrió su propia pastelería en Mérida su actual patria chica.

Manuel no es solo pastelero panadero chocolatero y cocinero ante todo es artista y le encanta combinar profesión con grandes dosis de creatividad de forma constante.

Cuenta con la estimable ayuda de José Manuel Gómez Palomino natural de Cáceres quién comenzó su formación a los 23 años de edad en pastelería La Guinda de Cáceres terminando de formarse en pastelería Glasse Mérida. Fue aquí donde ambos comenzaron una nueva andadura creando en sociedad tradición extremeña.

Este gran equipo humano tiene una esencia de esfuerzo y constancia intentando superarse cada día en sus elaboraciones fusionando la tradición y la creatividad .En cada una de ellas no solo ponen su labor, sino también un pedazo de su alma.